Cuisinier H/F - France Travail

Cuisinier (H/F)

*** Prise de poste immédiate ***

Lieu : EHPAD situé sur le secteur rouennais
Au sein d'une cuisine d'EHPAD, vous maîtrisez les textures modifiées (haché, mixé, lissé) ainsi que les techniques d'enrichissement alimentaire.
Vous êtes capable d'élaborer des menus hebdomadaires en collaboration avec l'équipe de cuisine, tout en tenant compte des attentes et besoins des résidents.

En EHPAD, le repas constitue un véritable soin et un élément essentiel du bien-être des résidents. Votre mission sera de proposer une cuisine traditionnelle, familiale et généreuse, préparée sur place à partir de produits frais et de saison.

Vos missions
Rendre les repas attractifs, quelle que soit la texture proposée, dans le respect des régimes alimentaires prescrits ;
Appliquer les normes HACCP et assurer la traçabilité des produits ;
Encadrer et accompagner une équipe de cuisine ;
Être autonome dans l'ensemble des tâches, de la préparation des plats chauds et froids jusqu'au dressage ;
Travailler en binôme avec l'employé(e) de restauration ainsi qu'avec le chef de cuisine ;
Participer à l'élaboration des menus et à l'amélioration continue de la qualité des prestations proposées aux résidents.

Horaires
Journées de 10 heures : de 8h00 à 19h30 ;
Travail un week-end sur deux.

Profil recherché :
Vous êtes titulaire d'un CAP ou d'un BEP dans le domaine de la restauration.
Vous avez l'expérience de cuisiner sur des volumes de 120 couverts.

Motivé(e), dynamique et autonome, vous disposez d'un bon esprit d'équipe et souhaitez contribuer au bien-être de nos aînés dans une ambiance de travail conviviale.

Une expérience ou une connaissance des textures modifiées serait un véritable atout.

Vos avantages
Des horaires stables ;
Un établissement à taille humaine ;
Du matériel adapté et des protocoles facilitant le travail au quotidien ;
Des formations régulières ;
Des possibilités de mobilité géographique et fonctionnelle ;
Les avantages d'un grand groupe ;
Des avantages sociaux : CSE, primes, aides à la mobilité, participation aux repas et aux frais de transport.

Experience: 2 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Cuisinier,Diététique,Familles de produits alimentaires,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Diététique
• Traçabilité des produits
• Autonomie
• Préparation des repas
• Réactivité
• HACCP
• Chaîne du froid