Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Roberta Ristorante

Dans le cadre de l'ouverture de notre établissement Roberta Ristorante spécialisé dans la cuisine italienne situé à Rouen, nous recherchons un(e) Chef / Cheffe de cuisine. Ouverture prévue en décembre 2026.

Après une période de formation à Paris Bercy (3 semaines minimum), vos missions seront de :
- Piloter la production culinaire au quotidien : organiser la mise en place, gérer le rythme du service et coordonner les envois en fonction des commandes en salle.

- Appliquer strictement les fiches techniques et standards de production, veiller au respect des grammages, cuissons, procédures et présentations définies.

- Contrôler les préparations, goûter et ajuster si nécessaire dans le cadre des standards, vérifier le dressage et la constance de la prestation.

- Répartir les tâches, accompagner la brigade au quotidien et maintenir une dynamique efficace pendant les services.

- Intégrer, former et faire monter en compétences les commis, chefs de partie (techniques, organisation, standards Roberta Ristorante, hygiène).

- Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs référencés, sécuriser les délais et la qualité des livraisons.

- Réaliser les inventaires, anticiper les besoins selon l'activité, organiser le stockage, limiter pertes, ruptures et surstocks.

- Faire appliquer les règles HACCP, assurer la propreté et la sécurité des postes, contrôler l'utilisation du matériel et remonter les dysfonctionnements avec actions correctives.

Profil recherché:
Pilotage opérationnel et performance cuisine : maîtrise des techniques et des cuissons, connaissance produits et application rigoureuse des fiches techniques. Gestion des achats, stocks, ratios/marges et traçabilité pour une production régulière et rentable.

Leadership et organisation en service : management bienveillant, capacité à fédérer, former et organiser la brigade (postes, intégration). Rigoureux(se) et réactif(ve), vous priorisez, gardez votre sang-froid en plein rush et vous adaptez aux imprévus.
L'envie de nous rejoindre ?
Évoluer dans un réseau structuré : un poste terrain avec de vraies perspectives d'évolution et des responsabilités progressives.
Être accompagné(e) et monter en compétences : onboarding solide, formation continue, appui quotidien et outils internes pour réussir.

Rejoindre une marque historique en transformation : Roberta Ristorante (2017), portée par le Groupe DELINEO et soutenue par la R&D siège, avec une dynamique de développement et des engagements RSE concrets.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Gestion des achats
• Rigueur et méthode
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène