Enseignant en Boulangerie - Canteleu 76 H/F - Rectorat de Normandie

Il s'agit d'effectuer un remplacement d'enseignant(e) en Boulangerie-Pâtisserie dans un établissement public de l'Académie de Normandie pour une durée déterminée à partir du 1/09/2026 sur la commune de Canteleu (76).

COUPLAGE poste en Boulangerie 9H et Pâtisserie 9H.

Les contrats sont à durée déterminée avec possibilité de renouvellement.

La mission de l'enseignant est:

-de faire vivre et de transmettre les valeurs de la République

-Préparer, animer et évaluer des séances de travaux pratiques et de synthèse de pâtisserie en respectant les référentiels de certification.

-Transmettre les savoirs, savoir-faire et savoir-être professionnels (organisation du poste de travail, hygiène, sécurité, travail en équipe, relation clientèle).

- Accompagner les élèves/apprentis dans l'acquisition progressive des gestes techniques et dans la maîtrise des productions (entremets, tartes, viennoiseries, pièces montées, desserts à l'assiette, travail du chocolat, etc.).

-Assurer le suivi individualisé des élèves (évaluations, remédiation, bilans, relations avec les familles et/ou les tuteurs en entreprise).

-Participer à la préparation et à l'organisation des évaluations certificatives (CCF, examens, concours, périodes en milieu professionnel).

-Contribuer au développement de projets pédagogiques et professionnels (participation à des événements, projets interdisciplinaires, actions de valorisation du métier).

-Veiller au respect strict des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité en laboratoire.

-Participer aux réunions pédagogiques, conseils de classe, jurys d'examen et à la vie de l'établissement.

Aptitudes requises

-Capacité à transmettre des gestes professionnels de manière progressive et sécurisée.

-Aptitude à adapter sa pédagogie à des publics variés (élèves, apprentis, adultes en formation continue).

-Maîtrise des outils de base de l'évaluation (grilles de compétences, CCF, examens blancs) et du suivi individualisé.

-Goût pour le travail en équipe pédagogique et la co-construction de projets.

Le professeur sera amené à:

- Participer aux actions de formation en assurant un service d'enseignement dans la discipline.

- Assurer le suivi individuel et l'évaluation des élèves/apprentis.

- Conseiller les élèves dans le choix de leur projet d'orientation.

- Articuler son enseignement avec celui dispensé dans l'entreprise.

Compétences techniques requises:

-Maîtrise des techniques de boulangerie : pétrissage, pointage, façonnage, apprêt, cuisson, gestion des fermentations (pâte fermentée, poolish, levain), viennoiseries, snacking.

-Très bonne connaissance des matières premières et de leurs interactions (farines, levures, levains, améliorants, etc.).

-Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques au fournil (type HACCP).

-Capacité à organiser et piloter une production en respectant délais, quantités et qualité.

Expérience professionnelle:

Avoir une expérience professionnelle significative d'au minimum 5 ans dans le ou les domaines d'activités suivants :

- pâtisserie de boutique

- boulangerie-pâtisserie artisanale

Avoir une bonne connaissance du secteur d'activité de la pâtisserie

Être titulaire d'un diplôme : CAP / BEP Boulangerie complété d'un brevet professionnel Boulanger, voire d'un Bac Pro boulangerie-pâtisserie ou d'un diplôme supérieur

-Incarner les valeurs de la République

-Avoir le sens de l'écoute

-Installer une relation de confiance en développant une posture fondée sur l'écoute, le respect

-S'adapter, faire preuve d'autonomie et d'initiative

-Faire preuve de curiosité intellectuelle

-Avoir des qualités de communication et un bon relationnel

• Travail en équipe
• Pédagogie
• Autonomie
• Equipes pédagogiques