Responsable de Production Pâtisserie H/F - Finders

Finders recrute pour un de ses clients spécialisé dans la boulangerie-pâtisserie.
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un(e) Responsable Production Pâtisserie capable de sécuriser l'organisation et le bon fonctionnement du laboratoire pendant une période clé de l'activité.
Votre mission principale sera d'assurer la coordination des équipes de production afin de garantir la qualité des produits, le respect des délais et le bon approvisionnement des boutiques.

- Environnement de production

1 laboratoire central alimentant 6 boutiques
Équipe composée de 14 salariés (hors apprentis) et 8 apprentis
Organisation en plusieurs équipes selon les horaires de production :
Équipe de nuit (20h00)
Équipe du matin (3h00)
Équipe de journée (6h00)

- Production quotidienne :

Environ 3 000 choux par jour
20 parfums différents
Gamme de tartes et entremets (6 à 8 références)
Production d'environ 30 pièces par référence
Développement des gammes cookies, muffins et desserts individuels

Vos missions
Manager et coordonner les équipes de production
Organiser les flux de fabrication et assurer la continuité de production
Garantir la qualité des produits avant expédition vers les boutiques
Veiller au respect des recettes et des standards de fabrication
Assurer le suivi des approvisionnements et anticiper les besoins
Sécuriser les périodes de forte activité et les lancements saisonniers
Accompagner les équipes au quotidien et instaurer un cadre de travail stable
Être le référent opérationnel du laboratoire

Ce qui fera la différence
Ce poste est stratégique pour l'entreprise. Plus qu'un pâtissier créatif, nous recherchons aujourd'hui un véritable manager de production capable de sécuriser l'organisation, rassurer les équipes et garantir un niveau de qualité irréprochable pour l'ensemble du réseau de boutiques.
Une dimension de développement produit pourra être envisagée à plus long terme.

Profil recherché
Expérience confirmée en pâtisserie de production ou laboratoire
Première expérience réussie en management d'équipe
Sens de l'organisation et des priorités
Capacité à fédérer et faire respecter les standards
Rigueur, autonomie et esprit terrain
Sensibilité forte à la qualité produit

Conditions
Contrat : CDD de remplacement (3 à 6 mois)
Temps de travail : 35 heures hebdomadaires
Horaires privilégiés : matin / nuit (exemple : 3h00 - 12h00)
Convention collective : Boulangerie-Pâtisserie
Statut : Responsable

• Management d'équipe