Les missions du poste
Nous recherchons un/une Chef(fe) de Partie en CDI.MISSIONS PRINCIPALES :Le Chef de Partie participe à l'élaboration des plats des différentes cartes, conformément aux fiches techniques préalablement établies et aux standards de l'entreprise. Il/Elle veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans les opérations quotidiennes, sous le contrôle du Chef et de ses délégués. Il/Elle contrôle la mise en place effectuée pour les services, afin de veiller à son bon déroulé. Il/Elle collabore avec le Chef et ses délégués à la production de menu spéciaux, ou de demandes spécifiques des clients. Il/Elle s'assure de la bonne tenue des stocks en collaboration avec le Chef et ses sous-chefs..LISTE DES TACHES NON EXHAUSTIVE ET NON DEFINITIVE :Sous la direction du Chef de cuisine et des Sous-Chefs, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie.Organise et contrôle le travail des commis et des stagiairesRéalise la mise en place et la préparation des aliments avant le servicePrépare, achève les plats pendant le service et assure l'approvisionnement des plats pendant le serviceDispose ou garnit les aliments sur assiettesContrôle les stocks et transmet les commandes au ChefRespecte le système de stockageContrôle la qualité et la fraicheur des produitsDébarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travailRespect les normes HACCP
Le profil recherché
COMPETENCES RECHERCHEES :Savoir-être - RéactivitéEsprit d'équipe - Sens du détailRigueur - OrganisationRésilience au stress -Pratique courante du Français
Compétences requises
- Norme QHSE
- Gestion des stocks
- Français
- Réactivité
- HACCP