Cuisinier dans une Crèche H/F - Creches Liberty

Pour 1 Crèche de 40 enfants basée à Mont Saint Aignan, vos missions :

Préparation des repas

Élaborer des menus adaptés aux besoins des jeunes enfants (normes Plan National Nutrition Santé).
Veiller au respect des régimes et allergies alimentaires spécifiques.
Préparer les repas en regard des normes HACCP et de la loi EGALIM.
Proposer des plats variés tant en textures, qu'en couleurs et en saveurs en privilégiant des produits frais et de saison.
Gestion des stocks et de l'économat

Réaliser les commandes alimentaires en quantité et qualité adaptées en regard des menus élaborés, des contraintes de livraison et de l'aspect financier en respectant le budget fixé par la structure.
Anticiper les ruptures de stock.
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la chaîne du froid et en assurer la traçabilité.
Limiter le gaspillage alimentaire et veiller à la bonne conservation des produits.
Hygiène, sécurité et entretien

Appliquer strictement les normes HACCP et les protocoles d'hygiène en vigueur afin de veiller à la sécurité alimentaire et à la maîtrise des risques sanitaires.
Assurer l'entretien quotidien de la cuisine, des équipements et des locaux annexes et leurs traçabilités.
Assurer le lavage et le séchage de la vaisselle dans le respect des protocoles d'hygiène et de l'organisation de la structure
S'assurer du bon fonctionnement des équipements et un bon usage quotidien pour assurer leur durabilité.
Connaître et mettre en oeuvre le protocole en cas d'intoxication alimentaire, en lien avec la direction.
Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires en cas de non-conformité.

Poste à pourvoir immédiatement

Experience: 1 An(s) - Même type de Restauration

Compétences: Dresser des plats pour le service,Formation HACCP

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

• Diététique
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid