Responsable Equipe Technique Restauration - G.Baptiste - Conseil Régional de Normandie H/F - 76

Le lycée Hôtelier Georges Baptiste est un établissement technologique et professionnel qui accueille plus de 500 élèves dont environ 450 demi-pensionnaires et 208 internes.

L'équipe restauration est composée d'un Responsable d'Équipe Technique Restauration (RET), d'un second de cuisine, d'une équipe de 6 agents et d'une magasinière. Le RET gère également 2 magasiniers pédagogiques.

Le service est géré sur place, avec nécessité de roulement des équipes pour assurer les différents services du matin, du midi et du soir.

Membre de la communauté éducative, le Responsable d'Équipe Restauration est garant de la qualité du service rendu.

L'établissement est engagé dans une démarche de développement durable, labellisé au niveau 2, le service de restauration scolaire participe à la poursuite vers une labellisation de niveau 3 et dans la démarche "Bien Manger en Normandie".

Le RET assure, en lien étroit avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management des collègues dont il a la charge. À ce titre, il assure une organisation efficiente et bienveillante, respectueuse de la qualité de vie au travail.

Dans son champ d'intervention et dans le strict respect des règles sanitaires, les missions du responsable d'équipe technique restauration sont :

Créer un environnement propice à l'accueil des élèves et assurer un service de qualité.
Encadrer(répartir et coordonner les tâches de chacun)et assurer une dynamique au sein de l'équipe.
Organiser, coordonner et participer à la production des repas.
Superviser et contrôler l'activité du service. Gérer les imprévus.
Conseiller et sensibiliser les agents au respect des installations et des règles de sécurité.
Procéder à l'évaluation professionnelle des personnels de restauration et de magasinage.
Piloter la mise en oeuvre, le suivi et le contrôle des protocoles et règles en matière d'hygiène alimentaire et d'achats de produits (être responsable de la tenue du Plan de Maîtrise Sanitaire - outils régionaux mis à disposition) et intégrer les agents dans les pratiques quotidiennes et sa mise à jour.
Rédiger des fiches techniques de préparation culinaire.
Etablir les devis et réaliser les commandes.
Proposer des menus sur 4 semaines à la commission Ad Hoc.
Respecter le cadre du "Bien Manger en Normandie".