Charge du Conditionnement et Refroidissement des Plats H/F - 76

Ville de PETIT QUEVILLYVos missions:
-Programmer et organiser le conditionnement et le refroidissement rapide des plats cuisinés en liaison froide en veillant au respect des procédures HACCP.
-Maitriser et contrôler les grammages des plats chauds et garnitures selon le cahier de grammage
-Assurer la traçabilité des contenants (étiquetage)
-Contrôler la qualité des produits et remonter les informations en cas d'anomalies auprès du responsable
-Répartir et ranger les contenants en chambre froide des produits finis par établissement (allotissement)
-Assurer le réajustement en fonction des besoins
-S'assurer des prélèvements de plats témoins et suivre la procédure
-Effectuer le nettoyage lié aux activités du poste selon les procédures et instructions
-Gestion des stocks et commande des produits d'entretien pour l'unité de production.