Cuisinier - EHPAD la Source H/F - 76

L'EHPAD La Source est un établissement relevant de la fonction publique territoriale de 56 habitants où la bientraitance et le respect de la personne âgée sont représentés. Les professionnels sont formés à la démarche Humanitude. L'établissement est engagé dans l'alimentation plaisir et réalise prochainement un audit nutrition.

Le repas est un moment privilégié pour les habitants. Le service cuisine est composé de 3 cuisiniers dont le responsable cuisine et un plongeur. Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

L'EHPAD La Source est à la recherche de son responsable cuisine.

Le chef de cuisine est un salarié, titulaire d'un diplôme de niveau CAP à BTS, chargé de superviser, organiser et coordonner l'ensemble de l'activité culinaire. Il est garant de la qualité nutritionnelle et gustative des repas destinés aux habitants et aux visiteurs, dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité et de la réglementation.

Il élabore et valide les menus avec l'équipe en commission des menus, dans le respect du plan alimentaire et des exigences EGALIM, tout en veillant à l'équilibre budgétaire et à la lutte contre le gaspillage.

Il pilote et met à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), vérifie la traçabilité des denrées et contrôle l'application quotidienne de la méthode HACCP par l'équipe.

Il gère les commandes auprès des fournisseurs, contrôle les réceptions et la conformité des marchandises, et s'assure de la bonne organisation des stocks.

Conditions de travail :
1 week-end sur 3 travaillé.
Horaire journalier en 7h30 (7h/15h ou 12h00/19h30) ou en 10h (9h-19h30).

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o076250825000444-cuisinier?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".